Colágenoé um biopolímero, o principal componente do tecido conjuntivo animal e a proteína funcional mais abundante e amplamente distribuída em mamíferos, representando 25% a 30% da proteína total, e até 80% em alguns organismos..O tecido animal derivado de gado e aves é a principal forma de as pessoas obterem colágeno natural e seus peptídeos de colágeno.Existem muitos tipos de colágeno, e os tipos comuns são tipo I, tipo II, tipo III, tipo V e tipo XI.O colágeno tem sido amplamente utilizado em alimentos, medicina, engenharia de tecidos, cosméticos e outras áreas devido à sua boa biocompatibilidade, biodegradabilidade e atividade biológica.
Nos últimos anos, a popularidade do colágeno tem aumentado ano após ano.Através da atenção na pesquisa do Google, verifica-se que a popularidade das matérias-primas proteicas no Google Trends e dos peptídeos de colágeno apresentam uma clara tendência ascendente.Ao mesmo tempo, do ponto de vista do mercado global, os Estados Unidos, a América do Norte, a Europa e a América do Sul prestam mais atenção à saúde integral, à nutrição desportiva e à saúde óssea e articular, que é também a tendência do mercado chinês no futuro.
O colágeno pode ser amplamente utilizado em alimentos saudáveis para perda de peso, redução da pressão arterial e lipídios no sangue, alimentos saudáveis suplementados com cálcio, alimentos saudáveis que regulam o estômago, beleza e alimentos saudáveis antienvelhecimento.
O colágeno é amplamente utilizado como aditivo alimentar em produtos cárneos, laticínios, confeitaria e produtos de panificação.Em produtos cárneos, o colágeno é um bom melhorador da carne.Torna os produtos cárneos mais frescos e macios e é frequentemente usado em produtos cárneos como presunto, salsicha e alimentos enlatados.
O colágeno pode ser amplamente utilizado em produtos lácteos, como leite fresco, iogurte, bebidas lácteas e leite em pó.O colágeno pode não apenas aumentar os nutrientes protéicos dos laticínios, mas também melhorar o sabor dos laticínios, tornando-os mais suaves e perfumados.Atualmente, os laticínios com adição de colágeno são preferidos e elogiados pelos consumidores do mercado.
Em produtos de confeitaria, o colágeno pode ser usado como aditivo para melhorar as propriedades espumantes e emulsificantes dos produtos de panificação, melhorar o rendimento do produto e tornar a estrutura interna do produto delicada, macia e elástica, e o sabor é úmido e refrescante.
Horário da postagem: 22 de setembro de 2022