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Gelatina de qualidade alimentar

Pequena descrição:

A gelatina comercial varia de 80 a 260 gramas de Bloom e, exceto para itens especiais, não tem adição de corantes, sabores, conservantes e aditivos químicos. A gelatina é geralmente reconhecida como um alimento seguro. As propriedades mais desejáveis ​​da gelatina são suas características de derreter na boca e sua capacidade de formar géis termo reversíveis. A gelatina é uma proteína feita a partir da hidrólise parcial do colágeno animal. A gelatina de qualidade alimentar é usada como agente de gel na preparação de geleias, marshmallows e balas de goma. Além disso, também é utilizado como agente estabilizador e espessante na fabricação de geléias, iogurtes e sorvetes.


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Gelatina de qualidade alimentar

Itens Físicos e Químicos
Força gelatinosa                                       Flor     140-300Bloom
Viscosidade (6,67% 60 ° C) mpa.s 2,5-4,0
Discriminação de Viscosidade           % ≤10,0
Umidade                             % ≤14,0
Transparência  milímetros ≥450
Transmitância 450nm      % ≥30
                             620nm      % ≥50
Cinza                                    % ≤2,0
Dióxido de enxofre             mg / kg ≤30
Peróxido de hidrogênio          mg / kg ≤10
Água insolúvel           % ≤0,2
Mental Pesado                 mg / kg ≤1,5
Arsênico                         mg / kg ≤1,0
Cromo                      mg / kg ≤2,0
 Itens Microbianos
Contagem total de bactérias      CFU / g ≤10000
E.Coli                           MPN / g ≤3,0
Salmonella   Negativo

Fluxo Gráfico Para produção de gelatina

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Confeitaria

A gelatina é amplamente usada em confeitos porque faz espuma, gelifica ou se solidifica em um pedaço que se dissolve lentamente ou derrete na boca.

Confeitarias como gomas contêm uma porcentagem relativamente alta de gelatina. Estes doces dissolvem-se mais lentamente, prolongando assim a apreciação do doce enquanto suavizam o sabor.

A gelatina é usada em confeitos batidos, como marshmallows, onde serve para diminuir a tensão superficial do xarope, estabilizar a espuma por meio do aumento da viscosidade, definir a espuma através da gelatina e evitar a cristalização do açúcar. 

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Laticínios e Sobremesas

Sobremesas de gelatina podem ser preparadas usando gelatina Tipo A ou Tipo B com Blooms entre 175 e 275. Quanto maior o Bloom, menos gelatina necessária para um conjunto adequado (ou seja, gelatina 275 Bloom exigirá cerca de 1,3% de gelatina, enquanto uma gelatina 175 Bloom exigirá 2,0% para obter um conjunto igual). Podem ser usados ​​adoçantes além da sacarose.

Os consumidores de hoje estão preocupados com a ingestão calórica. As sobremesas de gelatina regulares são fáceis de preparar, sabor agradável, nutritivas, disponíveis em uma variedade de sabores e contêm apenas 80 calorias por porção de meia xícara. As versões sem açúcar têm apenas oito calorias por porção.

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Carne e peixe

A gelatina é usada para gelificar pastilhas, queijo de cabeça, marisco, rolos de frango, presuntos vidrados e enlatados e produtos de carne gelatinosos de todos os tipos. A função da gelatina é absorver os sucos da carne e dar forma e estrutura aos produtos que, de outra forma, se desfariam. O nível normal de uso varia de 1 a 5% dependendo do tipo de carne, quantidade de caldo, gelatina Bloom e textura desejada no produto final.

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Vinhos e Sucos

Atuando como coagulante, a gelatina pode ser usada para precipitar impurezas durante a fabricação de vinho, cerveja, cidra e sucos. Tem as vantagens de vida útil ilimitada em sua forma seca, facilidade de manuseio, preparação rápida e clarificação brilhante.

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Pacote 

Principalmente em 25kgs / saco.

1. Um saco poli interno, dois sacos tecidos externos.

2. Um saco poli interno, um saco Kraft externo.                     

3. De acordo com a exigência do cliente.

Capacidade de carregamento:

1. com palete: 12Mts para contêiner de 20 pés, 24Mts para contêiner de 40 pés

2. sem palete: 8-15 Gelatina de malha: 17Mts 

Mais de 20 Mesh Gelatina: 20 Mts 

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Armazenamento

Manter em um recipiente bem fechado, armazenado em local fresco, seco e ventilado.

Mantenha em área limpa de GMP, bem controlada a umidade relativa entre 45-65%, a temperatura entre 10-20 ° C. Ajustar razoavelmente a temperatura e a umidade dentro do depósito, ajustando as instalações de ventilação, resfriamento e desumidificação.

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