Gelatina de qualidade alimentar
Gelatina de qualidade alimentar
| Itens Físicos e Químicos | ||
| Força da Geleia | Florescer | 140-300Bloom |
| Viscosidade (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Decomposição de Viscosidade | % | ≤10,0 |
| Umidade | % | ≤14,0 |
| Transparência | mm | ≥450 |
| Transmitância 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Cinzas | % | ≤2,0 |
| Dióxido de enxofre | mg/kg | ≤30 |
| Peróxido de hidrogênio | mg/kg | ≤10 |
| Água insolúvel | % | ≤0,2 |
| Mental Pesado | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsênico | mg/kg | ≤1,0 |
| Cromo | mg/kg | ≤2,0 |
| Itens Microbianos | ||
| Contagem Total de Bactérias | UFC/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3,0 |
| salmonela | Negativo | |
FluxoGráficoPara produção de gelatina
Confeitaria
A gelatina é amplamente utilizada em confeitos porque forma espuma, geleia ou solidifica em um pedaço que se dissolve lentamente ou derrete na boca.
Confecções como ursinhos de goma contêm uma porcentagem relativamente alta de gelatina.Esses doces se dissolvem mais lentamente, prolongando assim o prazer do doce enquanto suavizam o sabor.
A gelatina é usada em confeitos batidos, como marshmallows, onde serve para diminuir a tensão superficial da calda, estabilizar a espuma por meio do aumento da viscosidade, fixar a espuma por meio da gelatina e evitar a cristalização do açúcar.
Laticínios e Sobremesas
Sobremesas de gelatina podem ser preparadas usando gelatina Tipo A ou Tipo B com Blooms entre 175 e 275. Quanto maior o Bloom, menos gelatina necessária para um conjunto adequado (ou seja, a gelatina 275 Bloom exigirá cerca de 1,3% de gelatina, enquanto uma gelatina 175 Bloom exigirá 2,0% para obter um conjunto igual).Adoçantes diferentes da sacarose podem ser usados.
Os consumidores de hoje estão preocupados com a ingestão calórica.Sobremesas de gelatina comuns são fáceis de preparar, saborosas, nutritivas, disponíveis em uma variedade de sabores e contêm apenas 80 calorias por porção de meia xícara.As versões sem açúcar têm apenas oito calorias por porção.
Carne e peixe
A gelatina é usada para gelificar aspics, queijo de cabeça, souse, rolinhos de frango, presuntos vidrados e enlatados e produtos de carne gelatinosa de todos os tipos.A função da gelatina é absorver os sucos da carne e dar forma e estrutura a produtos que, de outra forma, se desintegrariam.O nível de uso normal varia de 1 a 5%, dependendo do tipo de carne, quantidade de caldo, gelatina Bloom e textura desejada no produto final.
Colagem de vinhos e sucos
Por atuar como coagulante, a gelatina pode ser utilizada para precipitar impurezas durante a fabricação de vinhos, cervejas, sidras e sucos.Tem as vantagens de vida útil ilimitada em sua forma seca, facilidade de manuseio, preparo rápido e clarificação brilhante.
Pacote
Principalmente em 25kgs/saco.
1. Um saco poli interno, dois sacos tecidos externos.
2. Um saco Poly interno, saco Kraft externo.
3. De acordo com a exigência do cliente.
Capacidade de carregamento:
1. com palete: 12Mts para contêiner de 20 pés, 24Mts para contêiner de 40 pés
2. sem Palete: 8-15Mesh Gelatina: 17Mts
Mais de 20 Mesh Gelatina: 20 Mts
Armazenar
Manter em recipiente bem fechado, armazenado em local fresco, seco e ventilado.
Mantenha em área limpa GMP, bem controlada a umidade relativa dentro de 45-65%, a temperatura dentro de 10-20°C.Ajuste razoável a temperatura e a umidade dentro do depósito, ajustando as instalações de ventilação, resfriamento e desumidificação.
