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Aplicativo
Confeitaria
Os confeitos são normalmente feitos à base de açúcar, xarope de milho e água.A esta base são adicionados modificadores de sabor, cor e textura.A gelatina é amplamente utilizada em confeitos porque forma espuma, gelifica ou solidifica em um pedaço que se dissolve lentamente ou derrete na boca.
Confeitos como ursinhos de goma contêm uma porcentagem relativamente alta de gelatinas.Esses doces se dissolvem mais lentamente, prolongando assim o prazer do doce e suavizando o sabor.
A gelatina é usada em confeitos batidos, como marshmallows, onde serve para diminuir a tensão superficial da calda, estabilizar a espuma através do aumento da viscosidade, fixar a espuma através da gelatina e evitar a cristalização do açúcar.
A gelatina é usada em confeitos espumosos em níveis de 2 a 7%, dependendo da textura desejada.As espumas de goma usam cerca de 7% de gelatina 200 – 275 Bloom.Os produtores de marshmallow geralmente usam 2,5% de gelatina 250 Bloom Tipo A.
| Função | Florescer | Tipo * | Viscosidade | Dosagem (em cp) | |
| Confeitaria | |||||
| Gomas de gelatina |
| 180-260 | A/B | baixo alto | 6 – 10% |
| Gomas de vinho (gelatina + amido) |
| 100-180 | A/B | médio baixo | 2 – 6% |
| Doces mastigáveis (frutas mastigáveis, caramelos) |
| 100-150 | A/B | médio-alto | 0,5 – 3% |
| marshmallows (depositado ou extrudado) |
| 200-260 | A/B | médio-alto | 2 – 5% |
| Nougat |
| 100-150 | A/B | médio-alto | 0,2 – 1,5% |
| Alcaçuz |
| 120-220 | A/B | médio baixo | 3 – 8% |
| Revestimento (goma de mascar – drageias) |
| 120-150 | A/B | médio-alto | 0,2 – 1% |
Laticínios e Sobremesas
As sobremesas de gelatina remontam a 1845, quando foi emitida uma patente nos EUA para uso de “gelatina portátil” para uso em sobremesas.As sobremesas de gelatina continuam populares: o atual mercado dos EUA para sobremesas de gelatina ultrapassa 100 milhões de libras anualmente.
Os consumidores de hoje estão preocupados com a ingestão calórica.As sobremesas regulares de gelatina são fáceis de preparar, de sabor agradável, nutritivas, disponíveis em uma variedade de sabores e contêm apenas 80 calorias por porção de meia xícara.As versões sem açúcar têm apenas oito calorias por porção.
Os sais tampão são usados para manter o pH adequado para características de sabor e configuração.Historicamente, uma pequena quantidade de sal era adicionada como intensificador de sabor.
Sobremesas de gelatina podem ser preparadas usando gelatina Tipo A ou Tipo B com Blooms entre 175 e 275. Quanto maior o Bloom, menos gelatinas serão necessárias para um conjunto adequado (ou seja, a gelatina 275 Bloom exigirá cerca de 1,3% de gelatina, enquanto uma gelatina 175 Bloom exigirá 2,0% para obter um conjunto igual).Podem ser usados outros adoçantes além da sacarose.
| Função | Florescer | Tipo * | Viscosidade | Dosagem (em cp) | ||
| Laticínios e Sobremesas | ||||||
| Sobremesa de Gelatina |
| 180-260 | A/B | médio-alto | 1,5 – 3% | |
| Iogurte |
| 200-250 | A/B | médio-alto | 0,2 – 1% | |
| Sobremesas gaseificadas (tipos de mousse) |
| 180-240 | A/B | médio-alto | 0,3 – 2% | |
| Pudins e cremes |
| 200-240 | A/B | médio-alto | 0,2 – 2% | |
| Queijo macio e derretido |
| 180-240 | A/B | médio-alto | 0,1 – 0,3% | |
| Sorvetes |
| 120-160 | A/B | médio baixo | 0,2 – 1,0% | |
| Coberturas |
| 220-280 | A/B | médio-alto | 0,5 – 1,0% | |
Carne e peixe
A gelatina é usada para gelificar pastéis, queijo de cabeça, souse, pãezinhos de frango, presuntos glaceados e enlatados e produtos de carne gelatinosa de todos os tipos.A gelatina funciona absorvendo os sucos da carne e dando forma e estrutura a produtos que de outra forma se desfariam.O nível normal de uso varia de 1 a 5% dependendo do tipo de carne, quantidade de caldo, gelatina Bloom e textura desejada no produto final.
| Função | Florescer | Tipo * | Viscosidade | Dosagem (em cp) | ||
| Carne e peixe | ||||||
| Presuntos |
| 200-250 | A/B | médio | QS | |
| Aspics |
| 150-280 | A/B | médio-alto | 3,5 – 18% | |
| Carne enlatada |
| 250-280 | A/B | médio-alto | 1,5 – 3% | |
| Carne enlatada |
| 250-280 | A/B | médio-alto | 1,5 – 3% | |
| Tortas (patês) |
| 180-250 | A/B | médio-alto | 1,3 – 3% | |
| Carne cozida congelada |
| 200-240 | B | médio-alto | 0,5 – 3% | |
Colagem de Vinho e Sucos
Por atuar como coagulante, a gelatina pode ser utilizada para precipitar impurezas durante a fabricação de vinho, cerveja, cidra e sucos.Possui as vantagens de vida útil ilimitada na forma seca, facilidade de manuseio, preparo rápido e clarificação brilhante.
| Função | Florescer | Tipo * | Viscosidade | Dosagem (em cp) | ||||||||
| Colagem de vinho e suco | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | médio baixo | 5 –15 g/hl | ||||||||
Especificação
| Gelatina de qualidade alimentar | ||
| Itens Físicos e Químicos | ||
| Força de gelatina | Florescer | 140-300 Floração |
| Viscosidade (6,67% 60°C） | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Divisão de viscosidade | % | ≤10,0 |
| Umidade | % | ≤14,0 |
| Transparência | mm | ≥450 |
| Transmitância 450nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Cinzas | % | ≤2,0 |
| Dióxido de enxofre | mg/kg | ≤30 |
| Peróxido de hidrogênio | mg/kg | ≤10 |
| Água insolúvel | % | ≤0,2 |
| Mental Pesado | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsênico | mg/kg | ≤1,0 |
| Cromo | mg/kg | ≤2,0 |
| Itens Microbianos | ||
| Contagem total de bactérias | UFC/g | ≤10.000 |
| E. Coli | NMP/g | ≤3,0 |
| Salmonela | Negativo | |
Fluxograma
Pacote
Principalmente em 25kgs/saco.
1. Um saco poli interno, dois sacos de tecido externos.
2. Um saco poli interno e um saco Kraft externo.
3. De acordo com a necessidade do cliente.
Capacidade de carregamento:
1. com palete: 12Mts para contêiner de 20 pés, 24Mts para contêiner de 40 pés
2. sem palete: Gelatina de malha 8-15: 17Mts
Mais de 20Mesh Gelatina: 20 Mts
Armazenar
Manter em recipiente bem fechado, armazenado em local fresco, seco e ventilado.
Mantenha em área limpa GMP, bem controlada a umidade relativa entre 45-65%, a temperatura entre 10-20°C.É razoável ajustar a temperatura e a umidade dentro do depósito, ajustando as instalações de ventilação, resfriamento e desumidificação. Com nosso encontro carregado e serviços atenciosos, agora fomos reconhecidos como um fornecedor confiável para muitos consumidores em todo o mundo para novos produtos quentes, alta qualidade, preço barato, alta pureza Aditivo alimentar, espessantes de grau alimentício, gelatina em pó, damos as boas-vindas a amigos de todas as esferas da existência para cooperar conosco.
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Gelatina de qualidade alimentar
| Itens Físicos e Químicos | ||
| Força de gelatina | Florescer | 140-300 Floração |
| Viscosidade (6,67% 60°C） | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Divisão de viscosidade | % | ≤10,0 |
| Umidade | % | ≤14,0 |
| Transparência | mm | ≥450 |
| Transmitância 450nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Cinzas | % | ≤2,0 |
| Dióxido de enxofre | mg/kg | ≤30 |
| Peróxido de hidrogênio | mg/kg | ≤10 |
| Água insolúvel | % | ≤0,2 |
| Mental Pesado | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsênico | mg/kg | ≤1,0 |
| Cromo | mg/kg | ≤2,0 |
| Itens Microbianos | ||
| Contagem total de bactérias | UFC/g | ≤10.000 |
| E. Coli | NMP/g | ≤3,0 |
| Salmonela | Negativo | |
FluxoGráficoPara produção de gelatina
Confeitaria
A gelatina é amplamente utilizada em confeitos porque forma espuma, gelifica ou solidifica em um pedaço que se dissolve lentamente ou derrete na boca.
Confeitos como ursinhos de goma contêm uma porcentagem relativamente alta de gelatina.Esses doces se dissolvem mais lentamente, prolongando assim o prazer do doce e suavizando o sabor.
A gelatina é usada em confeitos batidos, como marshmallows, onde serve para diminuir a tensão superficial da calda, estabilizar a espuma através do aumento da viscosidade, fixar a espuma através da gelatina e evitar a cristalização do açúcar.
Laticínios e Sobremesas
Sobremesas de gelatina podem ser preparadas usando gelatina Tipo A ou Tipo B com Blooms entre 175 e 275. Quanto maior o Bloom, menos gelatina será necessária para um conjunto adequado (ou seja, a gelatina Bloom 275 exigirá cerca de 1,3% de gelatina, enquanto uma gelatina Bloom 175 exigirá 2,0% para obter um conjunto igual).Podem ser usados outros adoçantes além da sacarose.
Os consumidores de hoje estão preocupados com a ingestão calórica.As sobremesas regulares de gelatina são fáceis de preparar, de sabor agradável, nutritivas, disponíveis em uma variedade de sabores e contêm apenas 80 calorias por porção de meia xícara.As versões sem açúcar têm apenas oito calorias por porção.
Carne e peixe
A gelatina é usada para gelificar pastéis, queijo de cabeça, souse, pãezinhos de frango, presuntos glaceados e enlatados e produtos de carne gelatinosa de todos os tipos.A gelatina funciona absorvendo os sucos da carne e dando forma e estrutura a produtos que de outra forma se desfariam.O nível normal de uso varia de 1 a 5% dependendo do tipo de carne, quantidade de caldo, gelatina Bloom e textura desejada no produto final.
Colagem de Vinho e Sucos
Por atuar como coagulante, a gelatina pode ser utilizada para precipitar impurezas durante a fabricação de vinho, cerveja, cidra e sucos.Possui as vantagens de vida útil ilimitada na forma seca, facilidade de manuseio, preparo rápido e clarificação brilhante.
Pacote
Principalmente em 25kgs/saco.
1. Um saco poli interno, dois sacos de tecido externos.
2. Um saco poli interno e um saco Kraft externo.
3. De acordo com a necessidade do cliente.
Capacidade de carregamento:
1. com palete: 12Mts para contêiner de 20 pés, 24Mts para contêiner de 40 pés
2. sem palete: Gelatina de malha 8-15: 17Mts
Mais de 20Mesh Gelatina: 20 Mts
Armazenar
Manter em recipiente bem fechado, armazenado em local fresco, seco e ventilado.
Mantenha em área limpa GMP, bem controlada a umidade relativa entre 45-65%, a temperatura entre 10-20°C.É razoável ajustar a temperatura e a umidade dentro do depósito ajustando as instalações de ventilação, resfriamento e desumidificação.
