A gelatina industrial é um polímero de colágeno extraído do tecido conjuntivo, pele ou ossos de animais. Possui excelentes propriedades físicas e químicas, como a formação de gel reversível, capacidade de ligação, atividade de superfície, etc. Atua principalmente como espessante, estabilizante, polidor, aglutinante, colante, coesivo, harmônico, solidificante, etc. A gelatina técnica é amplamente utilizada em diversas indústrias, como adesivos industriais, cola gelatinosa, fósforos de segurança, paintball, embalagens, papel, móveis, papelão, têxtil, seda, impressão e tingimento, cerâmica, petróleo, química, tintas, metalurgia, lixa abrasiva, frutas artificiais, cosméticos, gel para cabelo, etc. Sua viscosidade é muito importante, atuando inclusive como parâmetro crucial.