O que a gelatina realmente é

Como ingrediente, a gelatina parece bastante comum. Afinal, ela é encontrada em uma variedade de alimentos do dia a dia — de cereais matinais e iogurtes a marshmallows e ursinhos de goma, e (claro) na quase homônima gelatina. Mas saber de onde vem o seu alimento não se resume apenas a saber de onde ele vem. É importante entender a lista de ingredientes e se manter informado sobre o que você está ingerindo.

Embora você a veja com frequência nos rótulos de alimentos comuns e frascos de suplementos, você realmente sabe do que é feita a gelatina? Para ajudar você a entender esse ingrediente comum, porém controverso, tomamos a liberdade de reunir tudo o que você precisa saber sobre a gelatina, incluindo do que ela é feita, os benefícios de consumi-la e algumas de suas possíveis desvantagens.

A gelatina não é apenas um ingrediente frequentemente usado em uma variedade de alimentos, mas também é encontrada em processos fotográficos, em cola, produtos cosméticos e até mesmo em medicamentos e suplementos devido ao seu conteúdo de colágeno.

A composição da gelatina pode variar bastante dependendo da origem das matérias-primas.² (Vegetarianos e veganos, talvez seja melhor pular esta parte.) Mais comumente, após a remoção da carne animal destinada ao consumo, os pedaços restantes são cuidadosamente limpos, secos e separados de bactérias e minerais. Essas partes podem incluir couro, ossos e pedaços com baixo teor de carne, como orelhas. Uma vez esterilizada e completamente processada, a gelatina é considerada adequada para uso e é vendida sozinha ou usada como ingrediente em uma variedade de outros produtos.

Os Benefícios

O consumo de gelatina (ou seja, quando não está presente em sobremesas altamente processadas) traz diversos benefícios. Embora seu corpo produza colágeno naturalmente, ainda é benéfico consumir alimentos ou suplementos que o contenham, incluindo gelatina.