O colágeno é amplamente utilizado como aditivo alimentar em produtos cárneos, laticínios, confeitaria e assados.
O colágeno é amplamente utilizado como aditivo alimentar em produtos cárneos, laticínios, confeitaria e assados.
Em produtos cárneos, o colágeno é um bom melhorador de carne. Ele torna os produtos cárneos mais frescos e macios, sendo frequentemente usado em produtos cárneos como presunto, linguiça e alimentos enlatados.
O colágeno pode ser amplamente utilizado em laticínios, como leite fresco, iogurte, bebidas lácteas e leite em pó. O colágeno não só aumenta os nutrientes proteicos dos laticínios, como também melhora o sabor dos produtos lácteos, tornando-os mais suaves e aromáticos. Atualmente, os laticínios com colágeno adicionado são os preferidos e elogiados pelos consumidores no mercado.
Em produtos assados doces, o colágeno pode ser usado como um aditivo para melhorar as propriedades de formação de espuma e emulsificação dos produtos assados, melhorar o rendimento do produto e tornar a estrutura interna do produto delicada, macia e elástica, e o sabor úmido e refrescante.
Colágeno para a saúde óssea, efeito na densidade e força óssea, efeito na força das articulações, dor e inchaço.
O corpo humano contém osteoclastos e osteoblastos. Quando o conteúdo de osteoclastos é alto, ele inibe a reabsorção óssea. Os osteoblastos contribuem para a proliferação celular, induzem a síntese de colágeno e mantêm os mecanismos extracelulares. Os peptídeos de colágeno facilitam a osteoblastogênese. O osso é composto principalmente de matriz mineral e matriz orgânica, das quais o colágeno representa 85% a 90% da matriz orgânica, portanto, nossa ingestão de peptídeos de colágeno suficientes é propícia à saúde óssea. Como o período de reparo ósseo é relativamente longo, estudos clínicos demonstraram que a dosagem de peptídeos de colágeno chega a 10 gramas por dia, e o ciclo de consumo é de 12 a 24 semanas, o que é benéfico para a saúde dos ossos e articulações.
A proteína é um nutriente bem conhecido na nutrição esportiva, e os peptídeos de colágeno são proteínas de alta eficiência para nutrição esportiva, fáceis de digerir e absorver, e possuem uma composição única de aminoácidos. A função muscular depende da produção de energia, e os peptídeos de colágeno auxiliam na contração muscular e no desempenho atlético por meio de uma mistura única de aminoácidos. A creatina é composta por glicina, arginina e metionina, que auxiliam na contração muscular durante o treinamento de alta intensidade. Em comparação com a proteína do soro do leite mais utilizada em produtos de nutrição esportiva existentes, os peptídeos de colágeno podem fornecer altas concentrações de glicina e arginina, o que favorece a formação de creatina.