Gelatina bovina e de peixe: são halal?
Estima-se que 1,8 bilhão de pessoas, representando mais de 24% da população global, sejam muçulmanas e, para elas, os termos Halal ou Haram são muito importantes, especialmente no que se refere à alimentação. Consequentemente, questionamentos sobre o status Halal de produtos se tornaram uma prática comum, especialmente na medicina.
Isso apresenta desafios específicos em relação às cápsulas, pois são compostas de vários materiais, incluindo gelatina, que é proveniente de animais como peixes, vacas e porcos (haram no Islã). Portanto, se você é muçulmano ou apenas um curioso que deseja saber se a gelatina é haram ou não, você está no lugar certo.
➔ Lista de verificação
1. O que é uma cápsula de gelatina?
2. O que são cápsulas de gelatina mole e dura?
3. Prós e contras das cápsulas de gelatina mole e dura?
4. Como são feitas as cápsulas de gelatina moles e duras?
5.Conclusão
1) O que é gelatina e quais são suas aplicações?
"A gelatina é derivada do colágeno, uma proteína básica encontrada em todos os corpos animais. É usada em alimentos, medicamentos e cosméticos porque pode tornar as coisas gelatinosas e mais espessas."
Figura nº 1 - O que é gelatina e onde ela é usada
A gelatina é uma substância translúcida e insípida que tem sido usada há séculos de diversas maneiras devido às suas propriedades notáveis.
Quando os ossos e a pele dos animais são fervidos em água, o colágeno neles contido é hidrolisado e convertido em uma substância viscosa chamada gelatina, que é então filtrada, concentrada, seca e moída em um pó fino.
➔ Usos da Gelatina
Aqui estão os vários usos da gelatina:
i) Sobremesas doces
ii) Pratos Principais
iii) Medicina e Produtos Farmacêuticos
iv) Fotografia e Além
i) Sobremesas doces
Se observarmos a história da humanidade, encontramos evidências de que a gelatina foi inicialmente usada para fins culinários – desde os tempos antigos, ela tem sido usada para fazer geleias, balas de goma, bolos, etc. A propriedade única da gelatina forma uma estrutura sólida semelhante a uma geleia quando resfriada, o que a torna ideal para essas delícias. Você já se deliciou com uma sobremesa de gelatina deliciosa e fofinha? É a gelatina em ação!
Figura nº 2-Delícias Culinárias e Criações Culinárias
ii) Pratos Principais
Figura nº 3 Ciência dos Alimentos e Técnicas Culinárias
Além de fazer gelatinas fofinhas e bolos cremosos, a gelificação também ajuda a engrossar molhos do dia a dia e todos os tipos de sopas/molhos. Chefs também usam gelatina para clarificar caldos e consomês, deixando-os cristalinos. Além disso, a gelatina estabiliza o creme chantilly, evitando que ele murche e mantendo sua textura cremosa.
iii) Medicina e Produtos Farmacêuticos
Agora, vamos conectar a gelatina aos medicamentos: todas as cápsulas contendo medicamentos disponíveis no mercado são feitas de gelatina. Essas cápsulas encapsulam diversos medicamentos e suplementos em formas líquidas e sólidas, permitindo uma dosagem precisa e fácil ingestão. As cápsulas de gelatina se dissolvem rapidamente no estômago, auxiliando na liberação do medicamento contido nelas.
Figura nº 4-Gelatina-Medicamentos-e-Produtos Farmacêuticos
iv) Fotografia e Além
Figura nº 5 - Fotografia e Além
Se você já teve a oportunidade de segurar um filme negativo, deve saber que sua textura macia e emborrachada é uma camada de gelificação. Na verdade, a gelatina é usada para fixar materiais fotossensíveis, como haleto de prata, a esse filme plástico ou de papel. Além disso, a gelatina atua como uma camada porosa para reveladores, toners, fixadores e outros produtos químicos, sem danificar o cristal fotossensível contido nele. Desde os tempos antigos até os dias de hoje, a gelatina é a substância mais utilizada em fotografia.
2) De quais animais a gelatina bovina e de peixe é derivada?
Globalmente, a gelatina é feita de;
Peixe
Vacas
Porcos
A gelatina derivada de vacas ou bezerros é conhecida como gelatina bovina e frequentemente é derivada de seus ossos. Por outro lado, a gelatina de peixe é obtida do colágeno presente em peles, ossos e escamas de peixes. Por último, mas não menos importante, a gelatina suína é um tipo distinto e também é derivada de ossos e pele.
Entre elas, a gelatina bovina se destaca como o tipo mais prevalente e é amplamente utilizada em uma variedade de itens alimentares, incluindo marshmallows, ursinhos de goma e gelatina.
Por outro lado, embora menos comum, a gelatina de peixe está ganhando força como uma opção cada vez mais popular, principalmente entre aqueles que buscam alternativas vegetarianas e halal à gelatina bovina.
Figura nº 6 - De quais animais a gelatina bovina e de peixes é derivada
3) A gelatina é Halal ou não no islamismo?
Figura nº 7 Qual é o status do Islã de gelatina - é Halal ou não
A permissibilidade (halal) ou proibição (haram) da gelatina nas diretrizes alimentares islâmicas é determinada por dois fatores.
•O primeiro fator é a origem da gelatina – ela é considerada halal quando derivada de animais permitidos, como vacas, camelos, ovelhas, peixes, etc. Gelatina vegetal e artificial também são permitidas. Já a gelatina de animais proibidos, como porcos, continua ilegal.
•Também depende se o animal é abatido de acordo com os princípios islâmicos (há uma controvérsia sobre esse assunto).
A generosidade de Allah proporciona uma ampla gama de sustento permitido aos Seus servos. Ele ordena: "Ó humanos! Consumam o que é permitido e nutritivo na terra..." (Al-Baqarah: 168). No entanto, Ele proíbe certos alimentos nocivos: "...exceto se for carniça, ou sangue derramado, ou carne de porco..." (Al-An'aam: 145).
O Dr. Suaad Salih (Universidade Al-Azhar) e outros acadêmicos renomados afirmam que a gelatina é permitida para consumo se for derivada de animais halal, como vacas e ovelhas. Isso está de acordo com os ensinamentos do Profeta Muhammad (que a paz esteja com ele), que desaconselhou o consumo de animais com presas, aves de rapina e burros domesticados.
Além disso, o Xeque Abdus-Sattar F. Sa'eed afirma que a gelatina é halal se for feita de animais halal abatidos segundo os princípios islâmicos e por pessoas islâmicas. No entanto, a gelatina proveniente de animais abatidos de forma inadequada, como por meio de métodos como choque elétrico, é Haram.
Em relação ao peixe, se for de uma das espécies permitidas, a gelatina fabricada a partir dele é Halal.
No entanto, devido à alta probabilidade de a fonte da gelatina ser carne de porco, ela é proibida no islamismo se não for especificada.
Por fim, algumas pessoas discutem que, quando ossos de animais são aquecidos, eles sofrem uma transformação completa, então não importa se o animal é halal ou não. No entanto, quase todas as escolas islâmicas afirmam claramente que o aquecimento não é suficiente para conferir ao animal um status de transformação completa, portanto, a gelificação feita de animais halal é halal no Islã.
4) Vantagens das gelatinas bovinas e de peixe Halal?
A seguir estão os benefícios da gelatina bovina halal e da gelatina de peixe;
+ A gelatina de peixe é a melhor alternativa para os pescetarianos (um tipo de vegetariano).
+ Siga as diretrizes alimentares islâmicas, garantindo que elas sejam permitidas e adequadas para o consumo muçulmano.
+ Fácil de digerir e pode contribuir para um processo digestivo mais suave para pessoas com estômagos sensíveis.
+ As gelatinas contribuem para texturas e sensações na boca desejáveis em produtos alimentícios, melhorando a experiência sensorial dos consumidores.
+ As gelatinas Halal atendem a uma base diversificada de consumidores, promovendo inclusão cultural e acomodando diversas preferências alimentares.
+ São praticamente insípidos e inodoros, o que os torna ideais para uma ampla gama de aplicações culinárias, sem afetar o sabor geral dos pratos.
+ A gelatina de peixe halal derivada de subprodutos de peixes de origem responsável pode contribuir para a redução do desperdício e apoiar práticas de produção de alimentos mais sustentáveis.
+ Gelatinas, incluindo as dos tipos Halal Bovino e de Peixe, contêm proteínas derivadas do colágeno que auxiliam na saúde das articulações, na saúde da pele e na função do tecido conjuntivo.
+ Pessoas que procuram produtos com certificação Halal podem ficar tranquilas porque as gelatinas bovinas e de peixe Halal são feitas e certificadas de acordo com os padrões islâmicos.
5) Como você pode verificar o uso da Gelatina Halal?
A disponibilidade de gelatina Halal pode variar de acordo com sua localização e os produtos específicos que você procura. Se não tiver certeza, converse com pessoas que entendem da sua região e faça uma pesquisa completa para garantir que a gelatina que você usa esteja de acordo com suas preferências alimentares Halal.
Abaixo estão algumas dicas e truques para descobrir se sua gelatina é halal ou não;
Figura nº 8 - Quais são os benefícios das gelatinas halal bovinas e de peixe
➢ Procure produtos com o selo "Halal" de órgãos ou organizações certificadoras respeitáveis. Muitos alimentos exibem símbolos ou rótulos especiais de certificação Halal em suas embalagens. Muitos produtos alimentícios exibem símbolos ou rótulos oficiais de certificação Halal em suas embalagens.
➢ Pergunte diretamente ao fabricante sobre o status Halal dos seus produtos de gelatina. Eles devem fornecer detalhes sobre como obtêm e certificam seus produtos.
➢ Verifique a receita na embalagem: se constar que o alimento é derivado de animais halal, como gado e peixe, então é halal. Se mencionar porcos ou nenhum animal, provavelmente é haram e de baixa qualidade.
➢ Pesquise o fabricante da gelatina: empresas conceituadas geralmente compartilham detalhes abrangentes sobre suas fontes e métodos de fabricação de gelatina em seus sites.
➢ Procure orientação na sua mesquita local, centro islâmico ou autoridades religiosas. Eles podem fornecer informações sobre órgãos de certificação Halal específicos e quais produtos são considerados Halal.
➢ Opte por produtos com certificação Halal oficial de organizações reconhecidas. Essas certificações garantem que o produto atende aos rigorosos padrões e requisitos Halal.
Informe-se sobre as diretrizes alimentares Halal e as fontes de gelatina permitidas para que você possa tomar a decisão certa no local.
➔ Conclusão
Muitas empresas podem alegar produzir gelatina Halal sem seguir as diretrizes adequadas. No entanto, na Yasin, abordamos essa preocupação elaborando cuidadosamente a gelatina Halal em estrita conformidade com os princípios islâmicos, selecionando matérias-primas e supervisionando o processo de produção. Nossos produtos ostentam com orgulho a marca de certificação Halal, claramente indicada em nossas embalagens.